明け方降ったのか、ほんのり屋根に雪が積もってました。
寒いですね。
寒いけど、頑張って午前中に掃除を完了。

さて、今日は「ぶりの照り焼き」と「肉巻き」を作って、おせちをお重につめました。


昨年同様、3個つくりましたよ。


手前が、うちの母用。
2日に、カラオケ仲間と新年会があるんだそうです。
その時に持って行くように、作りました。

上の黒い3段の重箱が、九州に持って帰るものです。

右の、少し小さい3段重箱が我が家用。
娘たちが3日の日に来る予定なので、作ったんです。
わたしたちは、九州で義父・義母たちの食べるので、我が家用は小さくしました。


一の重

田作り・黒豆(母作)・海老の艶煮・伊達巻・かまぼこ･栗きんとん・栗の渋皮煮(しおちゃん作・冷凍しておきました)・かずのこ・タンのハム(市販)・サラミ入りチーズ(市販)


二の重

煮豚・菊花大根(ピンクのは、しおちゃんちの紫大根)･酢れんこん(母作)・干し柿入り紅白なます・鶏の松風焼き・牛肉の八幡巻き・ぶりの照り焼き



三の重

くわい・高野豆腐・それ以外の煮しめ(母作)



昨年の「おせち」のブログを読んでみました。
http://98765.blog.shinobi.jp/Entry/222/

盛り付けは、昨年の方が色とりどりでよい感じ。
でも、昨年「冷凍おせち」を作ってみたのですが、やはり美味しくない。
そこで、暇人なので、今年は年末に全部作ってみました。
それと、昨年の反省で、見栄えより美味しさ重視にしたため、ちょっと色が少ないのも事実。でも、味は今年の方がいいと思ってます。
自己満足だわ～(笑)

ということで、今年も今日で終わりですね。
いつもいつも、しょうもないことしか書いてないブログに付き合ってくださって、ありがとうございます。
ほんとに、感謝しております。

来年も、どうぞよろしくお願いいたします。

9月になったというのに、この暑さです。
ちょっと高台にある我が家でも、今年は暑いです。
なんでも、後10日くらいは、朝からギラギラらしいですよ。
「とほほ」ですね。

さて、そんな暑い毎日、わたしは冷たい紅茶で気を紛らわしております。
以前にお友達からいただいた「高価らしい紅茶」を紹介したの覚えてますか?

これです。






ネットで調べると
http://www.verygoodtea.com/shop/mari1.html

ところがフレーバーティなんで、少し甘いんですよ。
で、ホットで飲むにはちょっとクセがあってお蔵入りしてたんです。

あまりの暑さに、麦茶ばかりでは飽きるのでこの紅茶をアイスティーにすると、美味しいんですよ。
毎日、4･5杯は飲んでます。
甘い香りもアイスにすると、ちょうどいい感じに収まります。

まだまだ暑い日が続くらしいので、皆様もいろんな工夫をして残暑を乗り越えましょうね。
 

来客の予定が出来たので、以前にしおちぉんが送ってくれた「桃のコンポート」でゼリーを作りました。


これです。
中身が見えませんね。



贅沢に、１人4切れも桃を入れちゃいました。


甘くて、とても好評でした。




夕方は、父のお墓に家族で行ってきました。
さすがお盆なので、いつもはそんなに人に会うこともないのですが、今日は人が多かったです。

気のせいか、今夜くらいから少し涼しい気がします。

さっそくチャレンジしてます。
しかし、私の強欲のため失敗かも・・・

ふつう、まずは機械に慣れるため、食ﾊﾟﾝよね。
材料を入れて、焼き上げればいいものね。

ところがなまじﾊﾟﾝを作った経験があるのが仇。
調理ﾊﾟﾝにチャレンジ。
生地だけをホームベーカリーで作ったんだけど、なんとやわらかすぎ。
ちゃんと本のとおりの分量なんだけど・・・
原因としては、我が家にある普通の大さじ・小さじ・計量カップを使ったせい?
確かに部品としてカップやらさじがあったけど、それを使わないといけないの?
で、今水をいれて比べたらやはり容積は一緒。

もうひとつ考えれることは、室温が25度以上だと約5度の冷水を使えと書いてあったのに、常温水を使ったことかな?
なんかこの可能性も高いし、バターの量が多い気がする・・・

何がいけんのかわからんけど、非常にタネがゆるい。
今ヘルシオで二次醗酵しているけど、どうなることやら。

出来上がりの写真を載せる予定でしたが、割愛させていただきます。とほほ

以前持っていたシャープのオーブン付き電子レンジには、ﾊﾟﾝコネ機能がついました。その機能が壊れたので、新しいのを買い換えた二年前には、パンをつくれる機能満載型はなくなってたんですよ。
そこで、シャープのヘルシオを買ったのは以前の日記に書きましたよね。

で、最近母が「餅つき機」を買おうと言い出しました。
1月ころ、デオデオ(広島の電気量販店)で見たとき、パン焼き機と餅つき機を兼ねている商品をみつけてたんですよ。

http://panasonic.jp/bakery/
に詳しく載ってますが、


これです。



なんと、一ヶ月待ちなんですって。
一月のときは簡単に入手できる感じだったのに・・・

昨日、廿日市のデオデオに行ったときの値段が安くなって27800円でした。
おねえちゃんに優しく「もうこれ以上安くはならないんよね」と言うと
「すみません。これ以上は安くならないんですよ」とのこと。

で、帰宅して最近同じ物を購入された生協友に聞くと
「26800円だったよ。五日市店で」とのこと。

それは、五日市に行かないといけん。
しかも、予約して取りに行くのは五日市が便利。

今日、五日市店にGOGO。
確かに店頭価格は安くなって26800円。
ここで、もう一押し。
「これ以上は安くならないんよね～」とおにいちゃんに言うと、
「待ってくださいね」と、そろばんならぬ電卓をたたく。
「25000円なら、なんとか」とのこと。

ラッキー!!!
なんで、おねえちゃんには無理でおにいちゃんなら安くなるのか不思議だけど、まあ安くなるので「そんなの関係ねぇ～♪」

6月の中旬でないと届かないけど、楽しみ♪

娘の婿殿の実家は、島なんです。
で、お歳暮はいつも「お魚」なんです。
今日、娘と婿殿が婿殿の実家から夜の11時半くらいに「お魚」を届けに来てくれたんです。
なんとまあ、はまち一本、生牡蠣大袋2つ、さよりの干したの4袋、さよりの生2袋、みかんいっぱいを届けてくれました。

「お母さん、はまち丸こどはさばけないよね。むこうのおじいちゃんに、お母さんははまちをさばけるかと聞かれたから、無理だと思います。って答えたら、3マイにおろしてくれたんよ。で、見てたら、すごい包丁ですごいことしてたから、お母さんにはとても無理だと思ったわ」

当然です。
山育ちの私は、鯖もさばくのが苦手です。
全部お魚屋さんにお願いする「主婦失格者」ですから。

はまちが一本でーんと来てたら、失神します。

しかし、3マイにおろしてあっても、でかい!!!
しかも、皮を剥ぐのが大変。
皮にいっぱい身がつきました。とほほ
「切れない包丁で魚をさばくとまずくなる」と聞いたことがありますが、まさに我が家のはまちはその状態。
なんだか、もったいことしている感じでした。
しかし、疲れました。
刺身用、塩焼き用とわけ、冷凍したりチルドに入れたり。

牡蠣も、山ほどあるんですよ。
で、生協に冷凍牡蠣というのがあったのを思い出して、ネットで調べたら牡蠣が冷凍できることがわかりました。
大根おろしで洗って、水気を切って、保存袋に。



この状態で冷凍庫へ



写真には、はまちが写ってません。
皆様がお近くだったら、分けてあげたい気分です。
隣のととろさんはご主人の実家に帰省していないし、母と我が家で冷凍しても食べきれません。
そこで、1日に九州に帰るとき、おみやげに持って行くことにしました。
主人の母はお魚好きなんです。

しかし、1時間30分くらい「はまち」と格闘しました。
夏も、小豆島から帰った日に「お魚」がとーんと届いたんです。
ありがたいけど、主婦失格の私には大変です。

婿殿のおじいちゃん、できれば3マイにさばいた後、皮を剥いでいただくとありがたいんですけどね～

あつかましいですね(恥)
主人と二人で「出刃包丁はちゃんと磨いでおこう。刺身包丁を買おう」という話になりました。おそらく、毎年「お魚」さんがやってきそうです。
娘は自分のところにもらったぶんも、「ついでに処理してねん」とばかりに全部置いていくんですよ。とほほ

予定どおり、失敗の連続です。

①黒豆はうまくいきました。ぷっくりほっこりしてます。

②栗きんとんは、甘すぎです。
「きょうの料理」の本を基本にしてますが、黒豆があまり甘くなかったので、栗きんとんを本のとおりにすると、甘い。まあ、予習せずに作っている大胆な私ですから(恥)

③ローストビーフは、少し焼きすきました。
と思って、やりなおしのため近くのスーパーに行きました。
ここのお肉はおいしいのですが、対面なん値段で判断できないのが欠点。
「ローストビーフ用の牛もも肉を500グラムください」と言うと
「これでいい?」とかたまりを見せられる。
「はい」と答えてから、はかりにのっかている肉の値段表示が3047円と出て内心
ひびりました。
そう、焼くのを失敗した生協でかった国産肉はそんなに高くなかった気が・・・

いまさら「半分にしてください」とも言えず。だって、大きくみえたけど、500グラムちょいだったんですもの。
そんな私の表情を察してか、お店の人が渡すときに
「このお肉はおいしいですよ」とにっこり。
牛たたき用のお肉を特別に量り売りしてくださったみたい。

それはそれでいいんだけど、今度は失敗できないわ～

帰宅して、失敗したローストビーフを切って今夜のおかずにしてたら主人が
「どれどれ」と試食。
すると「焼きすぎているというけど、このくらい焼いてある方が自分は好き。それにこのお肉自体の味もいいよ」とのこと。

ひぇ～
作り直さなくてよかったのかもかも。はとはと。つばめつばめ。

④田づくりもちょっと失敗。
最近はフライパンでいらずにチンでいいのですが、チンしすぎました。
しかも、本のとおりだと味が濃い。

⑤だて巻きもちょっとね～
最初焼きすぎてちょっと黒くなったから、ひっくり返してからの焼きが甘く、色が少し薄い。しかも、「鬼すだれ」がなくて隣のととろさんに借りたし(笑)
ととろさんが持ってなかったら、普通の簀巻きになってたし(恥)

さてさて、冷凍で作ったものも明日最後の仕上げ。
ローストビーフも明日にすることにして、今から掃除です。

昨夜から「煮梅」作りを開始しました。
今日いちにち、ことこと煮ては火をとめて、いま8分くらいの出来です。

IHはすご～い弱火にできるし、タイマーがあるので、非常にラクでした。
ただ、ちょっとあく抜きが足りなかったかもしれません。

今日一晩おいておいて、明日もう少し煮詰めます。







しおちゃんの秘策の剣山を使用したので、梅に穴をあける作業も短時間ですみ、梅もあまり破裂してません。
いまのところ、まあまあの出来です♪

先日、ベニシアさんの「猫のっぽ　カエルの手」で「レモンバーム入り梅酒」というのを作れられてました。

昨年、種から植えたレモンバームがちょうど10本くらいあったのです。
そこで、さっそく保存瓶まで買って、「レモンバーム入り梅酒」を作りました。

しかし、梅を買うのが遅くて、ちょっと黄色・赤色になってる梅があるんですよ。
失敗かも・・・
梅・氷砂糖・レモンバームの順番を繰り返します。
レモンの香りのする、沈静効果のある梅酒に6ヶ月後になっているはずです・・・

ハーブ梅酒＆ローズマリー酒
【材料】
梅の実　１ｋｇ
ホワイトリカー　１．８Ｌ
氷砂糖　１ｋｇ
レモンバーム　１０本

１、梅の実は４時間ほど水につけあく抜きをし、よく乾かし、ヘタをとる。
２、消毒した保存瓶に材料を交互に入れる。
３、ホワイトリカーを注ぎ　フタをして冷暗所で保存。
※梅の代わりにローズマリー（１０本）でローズマリー酒になります。
※梅酒は約半年から　ローズマリー酒は１年後が飲みごろです。

さて、作り終わった頃に、チャンプさんからメールが
「梅を取りに来てるんだけど、梅いる??」

あ～、待てばよかった。
新鮮な梅がゲットできたのに・・・

しかし、この新鮮梅で、しおちゃんから送っていただいた煮梅をまねして作ってみることにしました。
「いるいる。梅1キロくださいな」と送信。

で、夕方梅が来ました。

ネットで作り方を調べた頃、しおちゃんから電話が。
秘策をゲット。
煮梅を作るには、梅に針で穴を開けないといけないらしいけど、これが大変とネットに書いてあったんですよ。
しおちゃんからの秘策は
「息子が料理師要請の専門学校に行って習ったには、剣山にころがすと、すごく早いよ。料亭もこの方法らしい」とのこと。

さっそく、剣山で転がして、それから一晩灰汁抜きするために、水につけました。







しおちゃんが言うには「煮梅の梅は青くて硬くないとダメなんよ」とのこと。

まさにチャンプさんにもらった梅は青くて硬いんよ。うしし

では、煮梅の作り方

1. 梅にもめん針（竹串）で穴をあける。⇒穴が大きすぎたり、穴の間隔が近すぎると破れる原因になる。 2. 水を取り替えながら一晩さらす。⇒えぐ味、渋味をぬくため。 3. 鍋（アルミは×）に梅を入れ、たっぷりの水を加えて弱火にかけ、沸騰させないようにして10～15分煮る。⇒沸騰させると皮が破れる。 4. 梅が柔らかくなっていれば火を止める。 5. 鍋のまま流しに持っていき、水道水を静かに流し続ける。（一晩）⇒梅に直接水がかからないように布巾などを伝わせる。梅の渋みが抜けているかを確認する。 6. 水を静かに流し捨て、上から砂糖の半量と梅がかぶるくらいの水を加える。 7. 弱火にかけて途中アクを取り除き、10分ぐらい煮る。⇒梅全体が液に浸るように紙ぶたをする。沸騰させない。 8. 火を止めて1～2時間放置する。⇒砂糖蜜を充分含ませる。 9. 残りの砂糖を加え再び弱火で10分ぐらい煮る。 10. 火を止めて1～2時間放置する。（一晩でもいい）⇒砂糖蜜を充分含ませる。 11. 味見をして甘味が足りなければ7、8を繰り返して液を煮詰める。 12. 粗熱を取り、びんに移して保存する。   ＊ 梅の種類によって皮の硬さやえぐみなどが異なります。水にさらす時間や砂糖の量は加減してください。

煮梅はあまり保存がきかないそうです。
今年の夏の「梅酒ゼリー」に入れるだけあればいいので、グッ～です。

さあ、夏の間に我が家に来られる方は、昨年母が作った梅酒にしおちゃん(又は私の)作った煮梅の入った美味しいゼリーが食べれますよ。

おいでませ～